Auberge des 3 Vallées : 35 ans de tradition autour de la carpe frite

Savez-vous pourquoi une simple carpe transformée en fil d’or croustillant attire gourmets et curieux depuis plus de 35 ans à Hirsingue ?

Pourquoi la carpe frite est-elle l’emblème du Sundgau et de notre auberge ?

Parce qu’elle raconte une histoire. Dans le Sundgau, les étangs d’élevage ponctuent le paysage ; depuis les années 1970, la « Route de la Carpe Frite » fédère les restaurateurs qui perpétuent cette tradition. À l’Auberge des 3 Vallées, Aurélie Lamey, cheffe de cuisine, fait des carpes frites selon la tradition.
Résultat : un poisson nacré, sans lourdeur, servi aussitôt en salle par Michaël, maître des lieux et conseiller vins. Le duo perpétue ainsi 35 ans de savoir-faire tout en modernisant l’assiette : accompagnement de crudités bio, sauces aux herbes du jardin, options sans arêtes pour les enfants. Ici, la carpe frite n’est pas un plat, c’est un patrimoine.

Comment l’Auberge des 3 Vallées garantit-elle fraîcheur, saisonnalité et circuits courts ?

La clé réside dans le « juste-à-temps » culinaire. Les produits frais passent rapidement du producteur à la poêle. Ce circuit court maximise la traçabilité :

• Légumes issus des maraîchers, récoltés à maturité.
• Bières artisanales brassées et livrées chaque semaine.
• Vins d’Alsace biodynamiques pour des accords mets-vins précis.

Quels services rendent votre expérience encore plus conviviale ?

Au-delà de l’assiette, l’Auberge des 3 Vallées facilite vos instants de partage.

• Plats à emporter : même recette, conditionnement adapté pour une dégustation optimale.
• Bons cadeaux : format digital ou coffret, personnalisable.
• Privatisation partielle ou totale : jusqu’à 85 couverts, tables modulables, parking gratuit, accès PMR. Anniversaire, communion ou baptême (hors mariage) trouvent ici un écrin chaleureux.
• Conseils vins & eaux-de-vie : Michaël réalise un « accord sensoriel » basé sur l’indice de sucrosité et l’acidité volatile du plat. Vous ne parlez pas œnologie ? Il traduit en sensations simples.

 Atmosphère ? Boiseries d’auberge, touches design épurées, personnel parlant français et alsacien ; un subtil équilibre entre authenticité et renouveau.

FAQ

Proposez-vous une version vegan de la spécialité carpe frite ?
Nous créons un « fish & chips » végétal à base de panais et algues, frit dans la même panure croustillante, sur réservation.

Puis-je commander un menu complet à emporter ?
Oui, entrée-plat-dessert disponibles, conditionnés séparément pour préserver les textures ; commande 24 h à l’avance.

Quel délai pour privatiser la salle ?
Idéalement 15 jours, ajustable selon la période. Contactez-nous pour étudier votre projet.

Les bons cadeaux sont-ils valables sur la Route de la Carpe Frite ?
Ils s’utilisent exclusivement à l’Auberge des 3 Vallées, mais couvrent toute la carte et les boissons.

Disposez-vous d’un parking bus pour les groupes ?
Un espace dépose-minute est prévu ; stationnement longue durée sur le parking communal à 200 m.

Conclusion

Derrière chaque portion de carpe frite servie à Hirsingue se cache une chaîne vertueuse : produit local, maîtrise technique, accueil personnalisé. Laissez-vous guider par Aurélie et Michaël Lamey, réserve ta table ou offre un bon cadeau dès aujourd’hui et goûte la tradition vivante du Sundgau !